Cánh gà nướng cay

Mình làm món này để tiêu thụ hết số bột xù và bột ngô dùng dở đã lâu. Các gia vị có sẵn đầy đủ, phần tốn kém nhất là mua cánh gà. Đã không ăn thì thôi chứ đã làm ra thì phải 1kg mới bõ nhưng hết chỉ trong vòng 20' :))

Nguyên liệu:
80g bột ngô
80g bột xù
70ml dầu olive
1 tsp bột tỏi
1/2 tsp oregano
1/2 tsp basil
1 tsp paprika
1 tsp cayenne
1 tsp ớt bột thường
1 kg cánh gà, rửa sạch, để ráo

Thực hiện:
- Làm nóng lò 190 độ C
- Trong một cái tô lớn, cho dầu olive và các gia vị vào, trộn đều.
- Ướp gà với hỗn hợp trên trong 20'
- Đổ bột ngô và bột xù vào một túi nilon sạch, trộn đều cho bột lẫn vào nhau.
- Cho gà vào túi bột đã trộn, đóng miệng túi và lắc đều theo chiều thẳng đứng để bột phủ đều miếng gà.
- Xếp gà ra khay có lót giấy nướng, nướng trong vòng 30- 35 phút.
- Dùng nóng với tương ớt

Nghêu sốt vang trắng

Trận bão giá lại không càn quét qua nghêu. Vẫn giá cũ nên mình tranh thủ mua về chế biến để sau này lỡ có tăng giá cũng đỡ tiếc :D Hôm nay thử cách làm mới với vang trắng, mùi vị thơm ngon, béo ngậy hòa quyện giữa rượu nhẹ và bơ sữa, thêm chút chua chua của chanh, ăn rất thanh nhẹ mà đậm đà. Mình vốn rất thích nghêu nên các món với nguyên liệu chính từ nghêu là không thể chối từ, nên lần này làm rất nhiều ăn cho thỏa thích. Nhưng ăn xong rồi thì chỉ 1 tiếng sau là đói lại. Ăn mấy thứ nghêu sò ốc hến này hao lắm :P

Nguyên liệu:
500g nghêu
120ml + 30ml vang trắng
10g bơ
1 quả chanh
3 tép hành lá thái nhỏ
2 tép tỏi băm
2 tbsps sữa tươi
1 tsp bột mì
5g muối
5g đường

Cách làm:

- Nghêu ngâm rửa sạch rồi ngâm nước muối 1h. Sau đó tách lấy phần thịt, ngâm với 30ml vang trắng + muối. Để 10'
- Giữ lại nửa bên vỏ nghêu, để ráo.
- Cho vang trắng, bơ, muối, đường, tỏi, hành lá, bột mì, chanh vào nồi, đánh nhuyễn.
- Đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy đều. Để hỗn hợp sôi trong 2' rồi tắt bếp.
- Cho thịt nghêu vào vỏ, hấp sơ, không nên hấp quá chín.
- Dọn nghêu ra đĩa, rưới nước sốt vừa đun ở trên, dùng nóng.

Cóc trộn khô mực

Mình thích ăn cóc và nước ép cóc là thức uống ưa thích của mình.Món này đáp ứng khẩu vị chua cay của mình nên rất chi là ghiền. Đây là món khai vị, nhưng khi buồn miệng thì có thể làm nhanh để nhóp nhép với nguyên liệu rất dễ tìm, nhưng cóc không phải lúc nào cũng sẵn có, nên khi cóc tràn ngập các chợ hay xe trái cây thì nên tranh thủ :D

Nguyên liệu:
4 quả cóc xanh
50g khô mực ăn liền
50g rau răm
2 tbps nước mắm
4 tbps đường
2 quả ớt hiểm
1 quả ớt sừng

Thực hiện:
- Cho nước mắm, đường vào nồi đun đến khi tan đường, nhắc xuống, để nguội.
- Gọt sạch vỏ cóc, cắt miếng mỏng hay thái sợi tùy ý, cho ra đĩa
- Xé nhỏ mực thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa cóc
- Rau răm thái nhỏ
- Ớt hiểm băm nhỏ, ớt sừng thái khoanh, cho vào đĩa cóc
- Khi ăn rưới nước mắm, thả rau răm vào.

Tip:
-Nên sử dụng dầu ớt thì ngon hơn, đun sôi dầu rồi đổ vào ớt xay, rất thơm.
-Không nên chỉ ăn có món này khi đói, dễ cào ruột, không tốt.

Gà chiên kiểu Tây

Hôm nay Valentine trắng 14/3.Sáng đi Metro mua đồ làm chocolate cheesecake. Có 4 món mà tốn quá trời. Trưa thì ăn gà. Quay mòng mòng cả buổi sáng làm bánh cuối cùng thất bại :(( Đau lòng. Bù lại bữa gà rất ngon, 2 bạn trẻ ăn xong nhìn lại thấy đĩa xương sạch bóng :))

Nguyên liệu :
600g ức gà
2 tsp paprika
1 tsp muối
2 tsp bột tỏi
1 tsp cayenne
1/2 tsp tiêu
*Phần bột:
2 trứng gà , đánh đều
4 tbs bột mì
60ml nước
Dầu ăn
Cách làm :
- Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào tô, trộn đều
- Cho gà vào ướp 15', trộn kỹ để gà thấm đều gia vị
- Cho bột vào phần trứng đã đánh, dùng phới lồng đánh đều rồi cho nước vào, đánh quyện đến khi bột hơi sánh.
- Thả từng miếng gà vào chỗ bột rồi chiên ngập dầu. Khi nào bong bóng nhỏ dần, gà vàng đều thì gắp ra.Dùng nóng với tương ớt hay tương cà tùy thích.

Mách nhỏ:
- Nếu muốn béo hơn thì ướp gà với 200ml sữa tươi trong 30' . Rồi làm theo các bước như trên.
- Hoặc nếu không muốn ướp sữa trước có thể cho sữa vào lúc trộn bột. Cho 200ml sữa tươi vào hỗn hợp trứng và 150g bột, đánh đều.
- Ức gà rất mau chín, không nên bọc lớp bột quá dày, chiên lâu làm gà bị xác, không ngon.

Nghêu nướng bơ tỏi

Mở hàng là món dễ làm. Mình cực thích ăn nghêu sò ốc hến, món này là một trong số đó. Nguyên liệu luôn sẵn có và đơn giản. Lần nào làm ra mình và bạn người yêu đều ăn rất khí thế :D
 Nguyên liệu :
1kg nghêu
3 tbs tỏi xay
3 tbs bơ ( nếu muốn thơm hơn thì thay bằng 1/2 tsp + 2 tbs margarine)
200ml nước

Thực hiện :
- Làm nóng lò 200 độ C
- Đổ nước vào nồi cùng với nghêu, đậy nắp luộc nghêu đến khi nghêu hơi há vỏ thì vớt ra. Để nguội. Tách bỏ một bên vỏ.
- Làm nóng chảo rồi hạ lửa nhỏ, đun chảy bơ rồi cho tỏi vào phi. Tỏi vừa hơi vàng thì tắt bếp.
- Chia tỏi và bơ vào từng con nghêu
- Lót giấy nướng đáy khuôn, nướng 5'
- Dọn ra cùng muối tiêu, ăn nóng

Mỗi lần làm món này là mình luộc nghêu với sả đập giập, ăn xong xì xụp húp nước, tấm tắc khen ngon :)) Hoặc để lại nước luộc để nấu món canh rau cũng rất kinh tế :)

Tip tip:
Nếu sử dụng margarine thì cho chút dầu ăn, làm nóng rồi phi tỏi, cho 1/2 tsp margarine vào đảo đều đến khi tỏi hơi vàng thì tắt bếp. Sau đó chia đến hết 2 tbsps vào từng con nghêu rồi đem nướng.